Yuki Chizui manages Nadeshiko Sushi, home of the world's first female sushi chef. Nadeshiko Sushi is committed to its role supporting female sushi chefs. Yuki has been working at Nadeshiko Sushi since it opened eight years ago after graduating from art school.
What do you think Japanese companies and/or government needs to do to help women in Japan?
In Japan, female participation is still in its early stages. There are very few female chefs at all and where there are, they have to work under male supervision and tend to work in family businesses. Female chefs need to be supported more so they can be active in the industry.
What advice do you have for the next generation of women in Japan?
Life is precious so take a stand over being defensive about stuff. Question out-of-date conventions and if not right or relevant anymore, take action and change those rules but never forget who you are and what it means to be a woman.
千津井由貴は世界初の女性寿司職人専門店なでしこ寿司の店長で、寿司職人のパイオニアとして奮闘しています。オープンからなでしこ寿司に８年間勤務。美術大学卒業後に百貨店で会社勤務を経験後、当店アルバイトから社員を経て店長として店の運営を任されています
日本の政府や企業に期待する、女性が活躍なるための支援はどのようなものがあるでしょうか？
日本では、女性の社会進出が始まったばかりで発展途上です。特に、女性料理人は殆ど活躍できていません。いたとしても、男性の下でサポートで働いていたり実家の寿司店でやっていたりです。もっと、女性が料理の世界で華やかに活躍できる支援が必要です。
次世代の若い女性たちへ何かアドバイスはありますか？
せっかくの人生ですから、守りより攻めを意識して生ききってください！古いしきたりを疑うこと。自分に不向きなルールがあるならば、自分で変えるために動くこと。自分らしさ女性らしさを忘れないこと。