Chiho Kanzaki came to France at the age of 20 and started a two year apprenticeship/training course. She was sous chef at 2 star Michelin restaurant "Mirazur”. Chef Kanzaki is now head chef at “Virtus" in Paris.
For more on the amazing Chiho Kanzaki, please have a read of this article from the Japan Times.
神崎千帆は20歳の時渡仏して、2年間修行。フランスとイタリアの国境の街にある二つ星レストラン「Mirazur（ミラズール）」では、スーシェフ（副料理長）としても活躍。現在はパリのレストラン 「Virtus」でシェフ（料理長）を務めています。
フランスの料理人たちは、日本人の料理人のなかでも、ものすごく仕事ができる人たちを間近で見ています。だから、日本人＝素晴らしい技術を持っている、というイメージがあるようで。日本人として、そして女性として、技術があって初めて、🇫🇷で活躍するためのスタートラインに立てるんだなと思った。